ハース 池袋の重厚な扉を押し開けた瞬間、香ばしいそば粉の薫りとスモーキーな肉のアロマ、そしてフロアから溢れ出す笑い声が五感を心地よく刺激する。南池袋の閑静なエリアに店を構える「HEARTH SMOKED GRILL & GALETTE 池袋店」は、今や単なる食事の場ではない。ここは美食と活気ある会話が混ざり合う、池袋屈指のモダンビストロだ。
激しいトレンドの移り変わりが続く外食・飲食サービス産業において、ここハース 池袋が放つ熱量は群を抜いている。運営を手がける株式会社フォーブスが細部までこだわり抜いた空間演出と本物志向の料理は、池袋駅周辺の喧騒から少し離れて上質なひとときを過ごしたい大人たちを魅了してやまない。
独占取材：予約困難な人気ソファ席の確保術と2026年限定プランの全貌
週末のディナータイム、店内は常に満席の熱気に包まれる。とりわけプライベート感のある窓際席やゆったりとしたソファ席は、数週間前から熾烈な争奪戦が繰り広げられている。今回、予約のハードルを突破するための具体的なルーティンを取材した。
狙い目は平日の20時以降、あるいはオープン直後の17時台だ。現在、予約導線は食べログや一休.com レストラン、さらにはGoogle ビジネスプロフィール経由のオンライン予約へと分散している。多くのユーザーが一つの窓口で満席表示を見て諦めてしまうが、実は媒体ごとに確保枠が異なるケースがある。特に一休.com レストランでは、乾杯スパークリングが付いた限定ディナーコースがゲリラ的に予約可能になる場合があり、定期的なチェックが勝敗を分ける。
さらに、2026年シーズンに向けてアップデートされた女子会・記念日向けのアニバーサリープランも見逃せない。華やかなメッセージプレートはもちろん、季節の厳選タパスを多彩に楽しめるコース構成は、特別な夜の会話を自然と弾ませてくれる。
本場ブルターニュ風郷土料理を昇華させた「特製ガレット」の深層
ハース（HEARTH）のアイデンティティを語る上で欠かせないのが、ガレット（ブルターニュ風郷土料理）だ。フランス北西部で愛されてきた伝統食を、日本の美食家の舌に合わせて繊細に再構築している。
厳選された国産そば粉100％の生地は、高温の専用鉄板で一気に焼き上げられる。縁はサクッと香ばしく、中心部はしっとりとした弾力をキープ。とろけるグリュイエールチーズ、熟成ハムの塩気、そして新鮮な卵のまろやかさが口いっぱいに広がる。シンプルだからこそ、焼き手のミリ単位の火加減と職人技が如実に現れる逸品だ。
冷えたシードルを傾けながらナイフを入れる。黄身がとろりと溢れ出し、生地の香ばしさと一体化する瞬間は、まさに至福の体験といえる。
五感を揺さぶるラクレットチーズと濃厚チーズフォンデュの裏メニュー
テーブルに運ばれた瞬間、思わず歓声が上がる。ハースが誇るもうひとつの柱が、ラクレットチーズ / チーズフォンデュをはじめとする本格チーズ料理だ。
専用オーブンでじっくり熱せられたラクレットの表面がふつふつと泡立つ。ナイフの背で削ぎ落とされた黄金色のチーズが、香ばしいグリル肉や温野菜の上に滝のように流れ落ちる光景は圧巻だ。濃厚でありながら重たさを感じさせない絶妙なブレンド技術こそ、リピーターが絶えない理由である。
食通の間で密かに親しまれているのが、チーズフォンデュの裏カスタムだ。残った濃厚なチーズソースに自家製スモークオイルを少量垂らし、カリッと焼いたバゲットに絡める。芳醇な燻製の香りがチーズのコクを引き締め、ワインが進む極上のおつまみへと生まれ変わる。
南池袋の隠れ家が生む熱気：デートと女子会で選ばれ続ける理由
池袋駅東口を出て、南池袋方面へと歩を進める。巨大ターミナルの喧騒が少しずつ落ち着き、街の表情がシックに変わる一角にハースは佇んでいる。
店内は、温もりあるウッドと洗練されたアイアンが調和する心地よい空間。計算された間接照明が、テーブルを囲む人々の表情を柔らかく照らし出す。適度なプライベート感を保てるレイアウトにより、賑やかな女子会トークはもちろん、距離を縮めたい大切なデートでも肩肘張らずにリラックスして過ごせる。
スタッフのさりげない気配りや、グラスが空くタイミングを見逃さないサービスも心地よい。居心地の良さとは、細部に宿るプロフェッショナリズムの結晶だ。
株式会社フォーブスが仕掛ける「HEARTH」ブランドの進化論
HEARTH SMOKED GRILL & GALETTE 池袋店をプロデュースする株式会社フォーブス。彼らが一貫して追求しているのは、一過性のブームではなく「記憶に残る豊かな食体験」の創出だ。
素材のポテンシャルを最大限に引き出すスモークグリル技術や、伝統的な調理法へのリスペクト。気軽に立ち寄れるビストロの親しみやすさを持ちながら、一皿ごとの完成度は本格レストランに引けを取らない。この絶妙なバランス感覚が、競争の激しい外食シーンにおいてハースが選ばれ続ける盤石の理由となっている。
口コミプラットフォームが証明する圧倒的熱量とスマートな来店戦略
食べログでの高い支持、一休.com レストランに寄せられる信頼感、そしてGoogle ビジネスプロフィールに投稿されるリアルな写真や熱量の高いコメント。どの媒体を見ても、訪れたゲストの満足度の高さが際立っている。
予約なしでの当日入店は至難の業だが、諦めるのはまだ早い。予定が決まった段階での早期Web予約がベストなのは間違いないが、仮に満席表示であっても、当日の夕方に直接電話で問い合わせるとキャンセル枠に滑り込めるケースもある。
大切な人とのディナーを最高の一夜に仕立て上げたいなら、訪れる価値は十分にある。五感を満たす極上の料理と温かな空間が、今夜もゲストを待っている。 （出典: ハース 池袋（Yahoo!ニュース））
